Berinjela 5 Receitas Low Carb

A berinjela é um alimento campeão em versatilidade podendo substitui massas, virar suco ou até mesmo sobremesa.

Berinjela na história 

A berinjela começou a ser cultivada a cerca de 4.000  anos na Ásia. Durante esse tempo todo ela conquistou o mundo inteiro e ser tonou ingrediente vários pratos.
Na Europa os italianos adoram mais nem sempre foi assim, até o século XXVIII eles acreditavam que o amargo da berinjela era indícios que o alimento era tóxico e poderia levar a loucura dai viriam o nome "melanzana"  que é berinjela em italiano que significa pomo insano. Na lingua inglesa a berinjela se chama "eggplant" ou planta ovo, esse nome ser origina porque vários europeus cultivava um tipo de berinjela branca que lembrava muito os ovos.
Aqui no Brasil a berinjela chegou com os colonizadores portugueses e inserida na culinária pelos imigrantes Árabes. Uma das variedades mais utilizada na nossa culinária é a berinjela roxa mais ela não é a única utilizamos também a mini, japonesa e asiática.

Principais Benefícios da Berinjela 

• Prevenir doenças cardíacas, por ser rica em antocianina, um antioxidante potente que está presente na sua casca roxa;
• Reduzir o colesterol ruim, por conter o antioxidante nasunin;
• Evitar a formação de aterosclerose, por controlar os níveis de colesterol no sangue;
• Melhorar a circulação sanguínea, por promover a saúde dos vasos;
• Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias;
• Prevenir anemia, por ser fonte de ácido fólico, vitamina que estimula a produção de células do sangue.

Antepasto de Berinjela Low Carb (caponata)

Ingredientes:

• 2 Berinjelas cortadas em cubos ou em tiras 
• 1 Pimentão Amarelo
•  Pimentão Vermelho
• 1 Cebola Média picada
• 1 Tomate Médio
• 2 Colheres (sopa) de Azeitona Verde Picadas
• Azeite de Oliva a gosto
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Pique as berinjelas, os pimentões, a cebola e o tomate.
2. Coloque os ingredientes fatiados em um refratário e adicione as azeitonas, o orégano, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
3. Cubra uma forma com papel alumínio e espalhe a mistura em toda ela. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos em fogo médio.
4. Após estar cozido, retire da forma e acomode em um prato. Sirva em Seguida e Boa Refeição.

Mini Pizzas de Berinjela Low Carb

Ingredientes:

• 2 Berinjelas Grandes
• 1 Xícara (chá) de Tomates Cerejas
• 1 Xícara (chá) de Ricota ralada
• 1 Xícara (chá) de Molho de Tomate
• 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
• 1 Colher (chá) de Margarina
• Orégano a gosto- Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Fatie a berinjela (não precisa retirar a casca) com mais ou menos 1,5cm de largura.
2. Acomode as fatias de berinjela em uma assadeira levemente untada com margarina e salpique com um pouco de sal por cima.
3. Em cima de cada fatia, coloque uma colher e meia de molho de tomate e acrescente o tomate cereja e o queijo branco ralado.
4. Polvilhe com o orégano e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
5. Retire do forno e sirva em seguida.6. Boa Refeição.

Berinjela Empanada Low Carb

Ingredientes 

• 1 berinjela 
• 2 ovos 
• 200g de farinha de linhaça dourada (ou triture no liquidificado a linhaça e passe por uma peneira) 
• Orégano, pimenta do reino e uma pitada de sal rosa 
• 2 colheres de óleo de coco

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em fatias finas.
2. Bata dois ovos e deixe em um recipiente separado.
3. Farinha de linhaça dourada. Orégano, pimenta do reino e uma pitada de sal rosa.
4. Agora você vai passar as berinjelas nos ovos e em seguida na farinha de linhaça.
5. Unte uma forma com óleo de coco ou azeite extra virgem. E leve ao forno por 40 minutos, com 20 minutos vire as berinjelas e depois deixe por mais 20 minutos.

Berinjela Recheada com Frango Low Carb

Ingredientes

• 2 Berinjelas Grandes
• 350g de Peito de Frango desfiado
• 1 Cebola pequena picada
• 1 Pimentão Vermelho picado
• 1 Tomate Pequeno picado
• 1 Colher (sopa) de Salsinha Ou cebolinha 
• 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo 

1. Higienize a berinjela com água e corte-a ao meio. Com a ajuda de uma faca, retire o miolo e pique-o. Reserve.
2. Em uma panela aquecida com o azeite de oliva, refogue o frango já desfiado até ficar bem dourado. Acrescente o miolo da berinjela, o tomate, a cebola, o pimentão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
3. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
4. Recheie as berinjelas com o frango, polvilhe salsinha Ou cebolinha por cima e acomode-as em uma forma untada com um pouco de azeite de oliva. 
5. Leve para o forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem bem macias.Sirva em seguida

Lasanha de Berinjela dos Deus

Ingredientes:

• 1Kg de Berinjela
• 400g de Carne moída magra
• 200g de Queijo Branco
• 200g de presunto (a gosto)
• 1 Cebola média picada
• 400g de Polpa de Tomate
• Colheres (sopa) de Azeitonas verdes picada
• 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo:

1. Lave as berinjelas e corte-as com casca.
2. Cozinhe em água e sal por aproximadamente 5 minutos.
3. Retire da água e deixe escorrer para sair toda a água. 
4. Reserve.
5. Em uma frigideira, refogue com azeite de oliva a cebola picada e acrescente a carne moída.
6. Após estar bem refogado, junte a polpa de tomate e as azeitonas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Em um refratário, faça uma camada com olho. Depois faça outra camada com a berinjela e queijo em fatias. Repita esta sequência até preencher o refratário.
8. Polvilhe o orégano a gosto por cima e leve ao forno até que o queijo derreta.
9. Sirva em seguida e Boa Refeição