Berinjela 5 Receitas Low Carb
A berinjela é um alimento campeão em versatilidade podendo substitui massas, virar suco ou até mesmo sobremesa.
Berinjela na história
A berinjela começou a ser cultivada a cerca de 4.000 anos na Ásia. Durante esse tempo todo ela conquistou o mundo inteiro e ser tonou ingrediente vários pratos.Na Europa os italianos adoram mais nem sempre foi assim, até o século XXVIII eles acreditavam que o amargo da berinjela era indícios que o alimento era tóxico e poderia levar a loucura dai viriam o nome "melanzana" que é berinjela em italiano que significa pomo insano. Na lingua inglesa a berinjela se chama "eggplant" ou planta ovo, esse nome ser origina porque vários europeus cultivava um tipo de berinjela branca que lembrava muito os ovos.
Aqui no Brasil a berinjela chegou com os colonizadores portugueses e inserida na culinária pelos imigrantes Árabes. Uma das variedades mais utilizada na nossa culinária é a berinjela roxa mais ela não é a única utilizamos também a mini, japonesa e asiática.
Principais Benefícios da Berinjela
- Prevenir doenças cardíacas, por ser rica em antocianina, um antioxidante potente que está presente na sua casca roxa;
- Reduzir o colesterol ruim, por conter o antioxidante nasunin;
- Evitar a formação de aterosclerose, por controlar os níveis de colesterol no sangue;
- Melhorar a circulação sanguínea, por promover a saúde dos vasos;
- Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias;
- Prevenir anemia, por ser fonte de ácido fólico, vitamina que estimula a produção de células do sangue.
Antepasto de Berinjela Low Carb (caponata)
Ingredientes:
- 2 Berinjelas cortadas em cubos ou em tiras
- 1 Pimentão Amarelo
- Pimentão Vermelho
- 1 Cebola Média picada
- 1 Tomate Médio
- 2 Colheres (sopa) de Azeitona Verde Picadas
- Azeite de Oliva a gosto
- Orégano a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Pique as berinjelas, os pimentões, a cebola e o tomate.
- Coloque os ingredientes fatiados em um refratário e adicione as azeitonas, o orégano, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
- Cubra uma forma com papel alumínio e espalhe a mistura em toda ela. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos em fogo médio.
- Após estar cozido, retire da forma e acomode em um prato. Sirva em Seguida e Boa Refeição.
Mini Pizzas de Berinjela Low Carb
Ingredientes:
- 2 Berinjelas Grandes
- 1 Xícara (chá) de Tomates Cerejas
- 1 Xícara (chá) de Ricota ralada
- 1 Xícara (chá) de Molho de Tomate
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Colher (chá) de Margarina
- Orégano a gosto- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Fatie a berinjela (não precisa retirar a casca) com mais ou menos 1,5cm de largura.
- Acomode as fatias de berinjela em uma assadeira levemente untada com margarina e salpique com um pouco de sal por cima.
- Em cima de cada fatia, coloque uma colher e meia de molho de tomate e acrescente o tomate cereja e o queijo branco ralado.
- Polvilhe com o orégano e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
- Retire do forno e sirva em seguida.6. Boa Refeição.
Berinjela Empanada Low Carb
Ingredientes
- 1 berinjela
- 2 ovos
- 200g de farinha de linhaça dourada (ou triture no liquidificado a linhaça e passe por uma peneira)
- Orégano, pimenta do reino e uma pitada de sal rosa
- 2 colheres de óleo de coco
Modo de preparo
- Corte a berinjela em fatias finas.
- Bata dois ovos e deixe em um recipiente separado.
- Farinha de linhaça dourada. Orégano, pimenta do reino e uma pitada de sal rosa.
- Agora você vai passar as berinjelas nos ovos e em seguida na farinha de linhaça.
- Unte uma forma com óleo de coco ou azeite extra virgem. E leve ao forno por 40 minutos, com 20 minutos vire as berinjelas e depois deixe por mais 20 minutos.
Berinjela Recheada com Frango Low Carb
Ingredientes
- 2 Berinjelas Grandes
- 350g de Peito de Frango desfiado
- 1 Cebola pequena picada
- 1 Pimentão Vermelho picado
- 1 Tomate Pequeno picado
- 1 Colher (sopa) de Salsinha Ou cebolinha
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Higienize a berinjela com água e corte-a ao meio. Com a ajuda de uma faca, retire o miolo e pique-o. Reserve.
- Em uma panela aquecida com o azeite de oliva, refogue o frango já desfiado até ficar bem dourado. Acrescente o miolo da berinjela, o tomate, a cebola, o pimentão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
- Recheie as berinjelas com o frango, polvilhe salsinha Ou cebolinha por cima e acomode-as em uma forma untada com um pouco de azeite de oliva.
- Leve para o forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem bem macias.Sirva em seguida
Lasanha de Berinjela dos Deus
Ingredientes:
- 1Kg de Berinjela
- 400g de Carne moída magra
- 200g de Queijo Branco
- 200g de presunto (a gosto)
- 1 Cebola média picada
- 400g de Polpa de Tomate
- Colheres (sopa) de Azeitonas verdes picada
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo De Preparo:
- Lave as berinjelas e corte-as com casca.
- Cozinhe em água e sal por aproximadamente 5 minutos.
- Retire da água e deixe escorrer para sair toda a água.
- Reserve.
- Em uma frigideira, refogue com azeite de oliva a cebola picada e acrescente a carne moída.
- Após estar bem refogado, junte a polpa de tomate e as azeitonas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em um refratário, faça uma camada com olho. Depois faça outra camada com a berinjela e queijo em fatias. Repita esta sequência até preencher o refratário.
- Polvilhe o orégano a gosto por cima e leve ao forno até que o queijo derreta.
- Sirva em seguida e Boa Refeição
Berinjela 5 Receitas Low Carb
Reviewed by Mauro Lima
on
janeiro 25, 2019
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